＜材料（20個分）＞
●あごダシパック：1つ
●醤油：少々
●塩：少々
●水：400ml
●薄力粉：100g
●山芋：40g
●ベーキングパウダー：小さじ２分の１
●卵：１個

●タコ：200g
●紅しょうが：15g
●青ネギ：25g
●天かす：30g
●たこやきソース：適量
●カツオ節：お好み
●青のり：お好み

＜作り方＞
◎いつものたこやきにこだわりを加えて、究極のたこやきを追求します。
今回はあごダシを使った、たこやきのレシピをご紹介。
◎まずは生地作り。といきたいところですが、今回は生地に加えるダシ汁の準備から。
◎お鍋にお水400mlとあごだしパックを中火で火にかけます。沸騰寸前で、火を弱め5分ほど煮出します。
◎火を止めて、醤油と塩を少々入れて味を少し整えて冷ましておきましょう。

◎次に生地を準備していきます。薄力粉はダマがなくなるようふるいをかけ、ベーキングパウー、溶いておいた卵、冷ましておいたダシ汁、山芋を入れしっかり混ぜていきます。
◎生地が混ぜ合わさったら、冷蔵庫で30分寝かしましょう。冷蔵庫へ入れる前に醤油を1周たらりとかけると生地の味がしっかりとしたものになります。

◎寝かせた生地を焼いていきます。生地と水分が分離していますので、焼く前にもう一度かき混ぜておきましょう。
◎たこやき器を点火し、中火に調節。温まってきたらサラダ油を全体に引きます。
◎生地をくぼみの３分の２くらいまで流し込み、タコ、紅しょうが、青ネギ、天かすを全体にパラパラと散らします。
◎残りの生地をたこやき器が満タンになるように入れたら、しばらく中火で。生地が温まって外側に火が通ったら、切り目を入れて周りの具材を入れ込みながら半回転します。
様子をみながら生地を丁寧にを丸くしていきましょう。


◎丸くなった生地にこんがり焼き目がついてきたら、器に移してトッピングのたこやきソース、カツオ節、青のりをかけて完成！

手間をかけた分美味しいく感じます！いや、冷静に食べてもおいしい！
あごダシの風味もしっかり感じられて、生地の旨味がグッと引き立ったかな。
ダシのすごさもさることながら、山芋の効果なのか生地の食感がトロッとしながらも
ちょうど良い水分量でモチモチ感がありますね。次回から山芋はレギュラーメンバー確定だ！

こだわりシリーズということであごだしを煮出すところから始まりましたが、これはこれでとても大変ですので、顆粒だしでも全然良いと思います。山芋も冷凍のものを使ってます。
どんな素材でも気持ちを本気にしたら絶対美味しいですしね。
次回のオレのこだわりシリーズもお楽しみに！