〈 バーミーたこやき 〉
バーミー（バミー）ってタイ語で中華麺のことだよ！
＜材料４人前＞
【たこやき（30個分）】
●オタフクたこ焼：150g
●卵：2個
●冷水：500ml
●サラダチキン：100g
●中華麺：1人前
●青ネギ：25g
●天かす：30g
【ねぎ塩ダレ】
●ごま油：大さじ3
●塩：小さじ1/2
●鶏がらスープの素：小さじ1
●長ネギ：1/2本
●白ゴマ：小さじ1/2
●鷹の爪輪切り：お好みで
●パクチー：お好みで
＜作り方>
◎今回もエスニック、ねぎ塩ダレで食べる中華麺入りのアジア風バーミーたこやきの作り方を紹介します。
◎「オタフクたこ焼こだわりセット」を使ってたこやきの生地を作っていきます。たこ焼粉をダマがなくなるようふるいにかけ、ボールに入れます。そこへ冷水500mlを数回に分けてかき混ぜながら入れ、卵2個も入れてよく混ぜ合わせてください。
◎時間に余裕がある方は、ここで生地を冷蔵庫で寝かせてなめらかにしましょう。半日くらいが理想ですが、30分ほどでもOKですよ！
◎次にねぎ塩ダレを作っていきます。器にごま油、塩、鶏がらスープの素、白ゴマ、みじん切りにした長ネギを入れまぜます。お好みでレモン汁、黒胡椒を入れてください。
◎中華麺を茹でます。たっぷりのお湯に中華麺を入れ茹でます。お好みの硬さで茹で上がったら、湯切りして水で締めます。麺が長いとたこやきを丸めるときに、丸まらないので事前に3〜4cm程度に切っておきます。
◎たこやきを焼いていきます。たこやき器を中火に点火、温まったら全体にサラダ油を引きます。
◎生地をもう一度しっかり混ぜたら、くぼみの３分の１くらいまで流し入れます。まずサラダチキンを入れて、次に茹でて切っておいた中華麺をたっぷり、ほか長ネギ、天かすを入れて、残りの生地を鉄板が満タンになるまで入れます。
◎生地の外側が白くなってきて、火が通っていることが確認できたら、切り目を入れてくるっと半回転。様子を見ながら全体を焼いていきます。麺がはみ出てきますが、カリカリしておしいので、かまわず、丸めていきましょう。
◎たこやきをお皿に移し、ねぎ塩ダレをかけます。お好みで鷹の爪やパクチーをあしらえば色味もキレイです。
中華麺がいい仕事してますね！ねぎ塩ダレの相性もいいです、サラダチキンが何気にグッド！ぜひ作ってほしいです。
今回もたこやきのふところの深さを再認識。
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