＜材料（20個分）＞

●薄力粉：100g
●塩麹：小さじ２
●和風顆粒だし：小さじ１
●冷水：300ml
●ベーキングパウダー：小さじ２分の１
●卵：１個
●たこ：200g
●紅しょうが：15g
●青ネギ：25g
●天かす：30g
●オリーブオイルまたはサラダ油：適量
●たこやきソース：適量
●マヨネーズ：適量
●カツオ節：お好み
●青のり：お好み

＜作り方＞
◎今回は塩麹の生地で作る、ワンランクアップのたこやきをご紹介します。
◎まずは生地作り。薄力粉はダマがなくなるようふるいをかけ、和風顆粒だし、ベーキングパウダー、塩麹を混ぜる。そこへ冷水を何回かに分けて入れ、溶いていきます。
◎次に別で溶いておいた卵を、何回かに分けて混ぜます。これで生地は完成です。

◎時間に余裕がある方は、ここで生地を冷蔵庫で寝かすと生地がなめらかになります。半日（5時間くらい）が理想ですが、30分ほどでも大丈夫です。
◎それでは焼いていきましょう。たこやき器を点火し、中火に調節。温まってきたらオリーブオイル（サラダ油でも可）を全体に引きます。
◎生地をくぼみの３分の２くらいまで流し込み、たこ、紅しょうが、青ネギ、天かすを全体にパラパラと散らします。

◎残りの生地をたこやき器が満タンになるように入れたら、しばらく中火で熱していきます。生地が温まって外側に火が通ったら、切り目を入れて半回転します。

◎クルクルと回転して、焼き目が付いてきたら、お皿に乗せて出来上がり!!

◎出来上がったたこやきにたこやきソース、マヨネーズ、カツオ節、青のりをかけます。一見いつものたこやきと一緒ですが、生地に塩麹を入れて寝かすことで、味がマイルドになりました。食感も柔らかい印象ですね。いつもより少しこだわった、ワンランクアップのたこやきを作りたい方は、ぜひ試してみてほしいです。