＜材料（３人分）＞

【トムヤムクンスープ】
●有頭の赤えび：３尾
●玉ねぎ：４分の１個
●トマト：１個
●えのきだけ：３分の１パック
●ロイタイのトムヤムスープ：２箱

【明石焼き（20個分）】
●薄力粉：40g
●冷水:400ml
●卵：２個
●赤えび：２尾
●タコ：50g
●顆粒和風だし：10g

【トッピング】
●パクチー：お好み
●ライム（くし切り）：６分の１個×人数分

＜作り方＞

◎今回はHOTな国タイの料理、トムヤムクンと食べる、明石焼きのレシピをご紹介します。
◎いつも通り、まずは生地作りから。ボールに薄力粉をふるいにかけながら入れ、和風顆粒だしを混ぜます。そこへ冷水を２、３回に分けて入れ、溶いていく。
◎次に溶き卵を３回に分けて入れ、よくかき混ぜます。これで生地は完成。

◎生地を寝かしている間に、具材とスープの下準備。明石焼きに入れる赤えびは殻をむき、粗みじん切りに、タコも一口サイズにカットしておきます。
◎トムヤムクンスープに入れる玉ねぎは薄切りに、トマトは３cm角にカット。えのきだけは石づきを落とし、縦３等分に切ります。
◎次はトムヤムクンスープ。今回はKALDIで購入の「ロイタイ トムヤムスープ」を使用します。底が深い鍋にトムヤムスープ２箱分を入れ、沸騰しない程度に温めます。

◎カットした玉ねぎ、トマト、えのきだけを加え、弱火から中火で５分煮込みます。このあと、明石焼きを焼くので有頭の赤えびは後から追加します。

◎それでは明石焼きを焼いていきます。たこやき器を中火に点火、温まったら全体にサラダ油を引きます。
◎生地をくぼみ４分の３くらいまで流し込み、カットした赤えびとタコを全体に満遍なく入れます。

◎生地を少しずつ追加し、くぼみいっぱいになるよう調節します。
◎回転出来そうな状態になるまで中火で外側を焼いていきます。いつも通り半回転したら、弱火にしてじっくり火を通していき、焼き目がついたら出来上がり。

◎ここでトムヤムクンスープに人数分の有頭の赤えびを入れ、再び弱火で１分煮込んでスープも完成！
◎出来上がったスープにライムとパクチーをトッピング、明石焼きも好きなだけ入れて出来上がり！実は今回、途中で「失敗レシピかも…」と思ったけど、食べてみるとトムヤムスープと明石焼きが旨みを引き立て合っていてかなりおいしい！タコもなかなかいい味出しています。スープに入れる具材をお好みで変えて、アレンジしてみるのも楽しそう。ぜひ試してみてください。レビュー待ってます！