〈 トムヤムクン×明石焼き 〉
甘辛スープにエビ入り明石焼きがベストマッチ!
<材料(3人分)>
【トムヤムクンスープ】
●有頭の赤えび:3尾
●玉ねぎ:4分の1個
●トマト:1個
●えのきだけ:3分の1パック
●ロイタイのトムヤムスープ:2箱
【明石焼き(20個分)】
●薄力粉:40g
●冷水:400ml
●卵:2個
●赤えび:2尾
●タコ:50g
●顆粒和風だし:10g
【トッピング】
●パクチー:お好み
●ライム(くし切り):6分の1個×人数分
<作り方>
◎今回はHOTな国タイの料理、トムヤムクンと食べる、明石焼きのレシピをご紹介します。
◎いつも通り、まずは生地作りから。ボールに薄力粉をふるいにかけながら入れ、和風顆粒だしを混ぜます。そこへ冷水を2、3回に分けて入れ、溶いていく。
◎次に溶き卵を3回に分けて入れ、よくかき混ぜます。これで生地は完成。
◎生地を寝かしている間に、具材とスープの下準備。明石焼きに入れる赤えびは殻をむき、粗みじん切りに、タコも一口サイズにカットしておきます。
◎トムヤムクンスープに入れる玉ねぎは薄切りに、トマトは3cm角にカット。えのきだけは石づきを落とし、縦3等分に切ります。
◎次はトムヤムクンスープ。今回はKALDIで購入の「ロイタイ トムヤムスープ」を使用します。底が深い鍋にトムヤムスープ2箱分を入れ、沸騰しない程度に温めます。
◎カットした玉ねぎ、トマト、えのきだけを加え、弱火から中火で5分煮込みます。このあと、明石焼きを焼くので有頭の赤えびは後から追加します。
◎それでは明石焼きを焼いていきます。たこやき器を中火に点火、温まったら全体にサラダ油を引きます。
◎生地をくぼみ4分の3くらいまで流し込み、カットした赤えびとタコを全体に満遍なく入れます。
◎生地を少しずつ追加し、くぼみいっぱいになるよう調節します。
◎回転出来そうな状態になるまで中火で外側を焼いていきます。いつも通り半回転したら、弱火にしてじっくり火を通していき、焼き目がついたら出来上がり。
◎ここでトムヤムクンスープに人数分の有頭の赤えびを入れ、再び弱火で1分煮込んでスープも完成!
◎出来上がったスープにライムとパクチーをトッピング、明石焼きも好きなだけ入れて出来上がり!実は今回、途中で「失敗レシピかも…」と思ったけど、食べてみるとトムヤムスープと明石焼きが旨みを引き立て合っていてかなりおいしい!タコもなかなかいい味出しています。スープに入れる具材をお好みで変えて、アレンジしてみるのも楽しそう。ぜひ試してみてください。レビュー待ってます!
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