〈 大阪の友達のたこやき 〉
やっぱり大阪！トロトロなめらか。
＜材料（20個分）＞
● 薄力粉：130g
● ベーキングパウダー：小さじ1
● 顆粒和風だし：小さじ2
● 昆布茶の素：小さじ1
● 卵：1個
● 冷水：500ml
● たこ：100g
● 紅しょうが：15g
● 青ネギ：50g
● 天かす：100g
● たこやきソース：適量
● マヨネーズ：適量
● カツオ節：適量
● 青のり：適量
＜作り方＞
◯ まず下ごしらえの生地作り。ボールに水は入れず、薄力粉と顆粒和風だしと昆布茶の素とベーキングパウダーを入れて、泡立て器でダマをなくすようにかき混ぜる。
◯ 次に冷水を何回かに分けて入れ粉を溶く。最後に溶き卵を加えダマがなくなるまで混ぜます。通常よりサラサラな印象。
◯ ここで生地を半日（なんとなく5時間くらい）、冷蔵庫で寝かす。今回のポイントはこの寝かし。寝かすことで生地がなめらかになるとのこと。
◯ いよいよ焼きです。たこやき器を点火、中火でサラダ油をなじませるように軽く引きます。
◯ 鉄板があったまってきたら、お玉でくぼみから溢れるくらい生地を流し込みます。
◯ ここで具材のたこをひと粒づつ入れ、紅しょうが、青ネギ、天かすをパラパラと全体に散らす。
◯ 焼き具合を確認しつつ竹串で、押すようにたこやきを半回転。さらに、生地を中に押し込むようにして丸く形成します。
◯ 焼きはお好みですが、全体がうっすらきつね色になり、しっかりと丸くなるくらいの硬さががいいです。
◯ 出来上がったたこやきをお皿にのせてたこやきソース、マヨネーズ（お好みで）、カツオ節、青海苔をかけて完成！半日、寝かせていたから、ホントなめらかうまいたこやきでした。小麦粉にだし汁や薄口醤油を入れるパターンもあるとのこと。ぜひ、試してみてほしい。大阪に来てるかと勘違いしますよ！
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