〈 明石焼き 〉
ふわふわしっとり。優しいお味。
＜材料（20個分）＞
● 薄力粉：40g
● 冷水：200ml
● 卵：2個
● たこ：50g
● 顆粒和風だし：10g
● 青ネギ：適量
● 刻みのり：適量
● オタフクだしあんかけ：適量
＜作り方＞
◎まずは下ごしらえの生地作り。薄力粉はダマがなくなるようふるいをかけ、顆粒和風だしを混ぜておく。そこに冷水を何回かに分けて入れながら、溶いていきます。
◎次に別で溶いておいた卵を、これまた何回かに分けて入れ、しっかり混ぜる。たこやきよりも卵の量が多いので、もったりした印象の生地が完成。
◎時間に余裕がある方は、ここで生地を冷蔵庫で寝かすと生地がなめらかになります。半日（5時間くらい）が理想ですが、30分ほどでも大丈夫。
◎それでは次に焼きです。いつも通りたこやき器を中火にし、油をひいて温めていきます。
◎たこやき器が温まってきたら、生地をくぼみに４分の３ほど入れ、たこを一粒ずつ入れていく。
◎たこを入れたら生地を少しずつ追加し、くぼみいっぱいになるように調節します。
◎回転出来そうな状態になるまで中火で外側を焼いていきます。いつも通り半回転したら、弱火にしてじっくり火を通していく。
◎様子を見ながら、こんがり焼き目がつくまで回転していきます。難しい方はスプーンを使ってひっくり返していくのもいいですね。
◎焼き上がったらいよいよ盛り付け。青ネギをのせ、オタフクソースのだしあんかけをたっぷりかける。最後に刻みのりをパラパラとのせたら、明石焼きの完成！卵を多く使っているから、ふわふわ！いつものたこやきより軽いので、たくさん食べられそうですね。
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